陳定信院士長年進行肝病研究，有「臺灣肝帝」之稱。 早年跟隨宋瑞樓教授做研究，確認臺灣肝病的元兇是B型肝炎病毒，也發現主要透過母子垂直感染擴散，而後為推動B型肝炎疫苗注射上遍廣播、電視台推廣，為國內B肝防治重要推手。 1990年代，他和研究團隊成員賴明陽教授討論後，首創可根除C型肝炎的「慢性C型肝炎合併療法」，根治許多患者，風行20年，直到2016年新型口服藥劑DAA上市才退出主流。 在肝病傑出的研究成果，陳定信院士於2007年獲頒總統科學獎，並於2018年由蔡總統頒授「二等景星勳章」表彰他致力研究及對抗肝炎，並協助政府推展B型肝炎防治的貢獻。